Chilpancingo, Guerrero, a 22 de marzo de 2025.- La representante de la Asociación de Panaderos y Pasteleros de Chilpancingo, Diana Peñaloza Bahena informó que desde la pandemia de Covid-19, se tomaron medidas para la seguridad de sus proveedores que llevan la mercancía a la ciudad, pero las recientes agresiones a comerciantes de carnes en la capital provocan miedo en los comerciantes locales.
En una demostración de técnicas y nuevas tendencias en la alta repostería, impartido por la empresa Chantilly en una casa particular, la líder del sector explicó que implementaron medidas como los pagos por transferencia o depósitos, ya no son en efectivo.
Las empresas ya no recorren las calles para ofertar sus productos, reciben pedidos y hacen entregas directas, y en el caso de bloqueos en la Autopista del Sol, las empresas que lo requieren trasladan los insumos con vehículos equipados con refrigeradores.
Aclaró que no hay proveedores de sus insumos en Chilpancingo, hay tiendas en Acapulco, una en Iguala y en Cuernavaca, las más cercanas.
Peñaloza Bahena informó que el gremio consiguió capaci-taciones para sus agremiados de empresas nacionales, proveedoras de harinas, cremas, quesos, azúcares para beneficio del sector que se encuentra en rezago desde la pandemia.
Expuso que la violencia los afecta a todos, pero en la crisis de las panaderías se quejó de competencia desigual. Antes, ha señalado las desventajas con las tiendas grandes de autoservicio.
Ayer denunció que en los espacios públicos que el gobierno debería ponderar para las exposiciones de los artesanos y productores de Guerrero, son usados para el lucro por comerciantes informales y ambulantes, que no pagan impuestos, renta, ni servicios.
Dijo que la organización de panaderos de Chilpancingo no tiene fines políticos, se reúne con todas las autoridades para facilitar las gestiones de la formalización de nuevos integrantes e insistir en algún tipo de subsidio.
Reconoció que encontraron empatía en algunos funcionarios del Ayuntamiento y del estado para superar el rezago, y ayudar al emprendimiento.
Incluso han organizado en conjunto la feria del Día de Muertos, de la rosca de reyes, y se prepara la celebración del Día del Panadero en Guerrero, en una fecha aún no determinada por las autoridades.
Sin embargo, expuso que el Zócalo de Chilpancingo está lleno de comerciantes informales y que los empresarios no tienen un espacio de visibilidad para incrementar sus ventas.
“El espacio público es un centro del ambulantaje, ya no se distingue qué es explanada, museo o capilla. Los beneficiados son los informales, ¡ya que les den escrituras a dos o tres líderes que tienen ahí su negocio personal!”.
Lamentó que el gobierno municipal no los pueda remover pese a que son muchos negocios establecidos afectados.
Aclaró que los panaderos y pasteleros van a seguir organizándose en la formalidad. Hoy, como cada año, informó que nuevos agremiados solicitan las licencias comerciales y pagan los refrendos para su operación.
Texto y foto: Lourdes Chávez
