Mochitlán, Guerrero, 28 de marzo de 2020. El presidente del Consejo Regulador del Mezcal (CRM), Hipócrates Nolasco Cancino, acudió a Mochitlán para iniciar el proceso de certificación de 35 productores de la cooperativa Tepolzito, algunos de los que fueron premiados en 2019 en el concurso internacional de bebidas espirituosas Spirits Selection.
El promotor de la certificación, Eduardo Sánchez Jiménez, dijo que es un gran logro y un reconocimiento para el trabajo de los productores.
En entrevistas por separado, coincidieron en que el proceso podría durar unos tres meses, así que en junio el mezcal que ahí producen podría estar certificado.
En cuanto a por qué la mayoría de los mezcaleros del estado no están certificados, Hipócrates Nolasco consideró que hay quienes “tienen algo que esconder”, porque el proceso de certificación es sencillo, sólo se tiene que hacer un producto de maguey e incluso el CRM da becas para pequeños productores, así que no genera grandes costos, como han denunciado.
Eduardo Sánchez afirmó que la certificación no afectará la visión cultural y comunitaria de la cooperativa, que es un compromiso de los maestros mezcaleros mantener su tradición y entregar, ya certificado, este manjar.
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Texto y foto: Rosendo Betancourt
