Capacitará nueva asociación culinaria al sector gastronómico de Guerrero

Salvador Serna

Ayer inició sus funciones la Asociación Culinaria de México Capítulo Guerrero, cuyo objetivo es buscar patrocinios y apoyo municipal, estatal y regional para capacitar al sector gastronómico de la entidad y aportar al aumento de la afluencia turística en los destinos del Triángulo del Sol.
Esta nueva asociación servirá de contrapeso a la delegación de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac Acapulco), a los Restauranteros Unidos de Acapulco (RUA), y a la Asociación Estatal de Chefs y Someliers.
El delegado de esta nueva sociedad gastronómica es el chef Xiuhtletl Abarca Olea, quien emulando a la dirigencia nacional que aglutina a unos 3 mil 500 miembros, buscará patrocinios y apoyo municipales, estatales y regionales para capacitar a todo el sector gastronómico de la entidad, con el objetivo de aportar al aumento de la afluencia turística en los destinos del Triángulo del Sol, durante todo el año de calendario y no solo en las temporadas vacacionales tradicionales.
La Asociación Culinaria de México AC, cuya presidenta nacional es Margarita Vin, forma parte de la World Association of Chefs Societies (WACS), fundada en 1928 con sede oficial en París, Francia.
Así lo dio a conocer ayer el presidente del Colegio de Licenciados en Turismo (Coltur), Sergio Palacios Hernández, quien afirmó que en esta nueva asociación “hay jóvenes profesionistas gastronómicos, chefs y someliers recién graduados de la Universidad Americana, Conalep Plantel Uno y la Universidad Tecnológica de Acapulco. Son jóvenes que buscan competir en el mercado de manera honesta, leal, transparente y profesional sin trampas y puñaladas traperas, sin preferencias personales, grupales o cochupos y tampoco francachelas empresariales”.
Al respecto, diversos dirigentes restauranteros de las playas Caleta, Caletilla, Dominguillo, Tamarindos, Carabalí, Suave, La Angosta e isla de La Roqueta, han señalado que los restauranteros afiliados a la Canirac Acapulco, específicamente los de la zona Dorada y Diamante, gozan de todas las simpatías de los secretarios de Turismo, Javier Aluni Montes y Netzah Peralta Radilla.
Especialmente se han referido a la próxima realización del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana –en noviembre venidero en la Expo Imperial– cuya organización recaerá y beneficiará a los socios de Canirac Acapulco, pero el patrocinio con recursos públicos correrá por cuenta de la Sefotur.
En este sentido, también el presidente de la Canirac Acapulco, Eduardo Wichtendall Palazuelos –dueño del restaurante Zibú– ha reconocido en diferentes ocasiones que es amigo personal del secretario Javier Aluni Montes, a lo que el mismo funcionario, a través de la prensa de sociales y espectáculos, ha correspondido de la misma manera.
Finalmente, ayer el presidente de la Canaco Acapulco, Javier Saldívar Rodríguez, también señaló de qué lado están sus intereses: “la RUA y la Asociación Estatal de Chefs y Someliers, que preside Javier Reynada Junior, es apoyada por nosotros, los empresarios de la Canaco Servytur Acapulco. La Asociación se ha distinguido más por conseguir cumplir sus proyectos de trabajo por cuenta de su joven directiva, en vez de recurrir al apoyo gubernamental porque los políticos siempre piden algo a cambio, mejor de lejitos”.