Seduce la diversidad de sazones de paellas a políticos y actrices

 Xavier Rosado * Con la presencia de diversas personalidades internacionales y con una afluencia que superó la del año pasado –según datos otorgados por el director general del hotel Elcano, Pedro Haces– se llevó a cabo la 19 versión del Festival de las Paellas y los Vinos, organizado por la Cofradía Nacional del Arroz.En el restaurante Bambuco, se degustaron las paellas que fueron preparadas ahí mismo, utilizando parrillas al carbón.El evento comenzó a las 15 horas con el corte del listón inaugural a cargo de la secretaria de Fomento Turístico, Guadalupe Gómez Maganda y el alcalde de Acapulco, Zeferino Torreblanca.Ambos funcionarios coincidieron en que este evento forma parte de la agenda turística de Acapulco y resulta de gran atractivo para el puerto ya que atrae a visitantes de primer nivel en la escala socioeconómica, además de que representa ya una tradición importante en los eventos gastronómicos, turísticos y culturales de todo México.Una vez inauguradas las actividades de la degustación, la actriz Silvia Pinal y la conductora del noticiario vespertino de Televisa, Lolita Ayala, participaron escanciando el champagne en la pirámide de unas 120 copas preparada para la ocasión por el chef del restaurante El Faro, Jorge Pereyro.Las personalidades seguían llegando al lugar, atraídas por el tradicional festival que se ha caracterizado por ofrecer gastronomía española de excelente calidad, así como una abundante y nutrida barra de vinos blancos y tintos al igual que licores que se ofrecieron. La fundadora de la Asociación Pro-Hermanos del Anciano, Guadalupe Basteris de Molina llegó acompañada por su hija, Patricia Molina, quienes se sentaron en la mesa de honor junto a Silvia Pinal. Antes, el candidato a la presidencia Municipal de Acapulco por el PRD, Alberto López Rosas, ya había tomado su lugar en la mesa de Pedro Haces, junto a la publirrelacionista Lucy Guillén y la conductora Lolita Ayala.Expertos y neófitos apreciaron la complejidad de elaboración y diversidad de presentaciones de este platillo característico de la Costa Sur de la península ibérica. Paella verde, amarilla, negra y una sorprendente presentación color café con arroz aderezado con vino tinto y acompañado con trozos de codornices criollas, cordero y conejo.También hubo paella vegetariana con verduras típicamente españolas como la alcachofa, alcaparras, champiñones, cebollas y espárragos; otras se prepararon con ingredientes de América, por aquello de la fusión de culturas, y les añadieron palmito, chayote y pimiento morrón.Los ingredientes que le dan el sabor mediterráneo a las paellas variaron según la creatividad de cada exponente, sin embargo, los asistentes degustaron lo mejor del mar y la tierra al acompañarlas con langosta, camarones, langostinos, calamares, pulpo, almejas, mejillones y trozos de dorado, huachinango o robalo. De las aves y carnes se prepararon con pollo, codorniz, conejo, cordero, res y por supuesto cerdo, aportación gastronómica de España al pueblo hispanoamericano.Entre las mesas amenizó la comida una rondalla española integrada por cinco músicos de cuerdas, que cantaron canciones típicas españolas ataviados a la usanza del periodo romántico de aquel país europeo.Una vez que probó de todas las paellas, la actriz Silvia Pinal saludó a la concurrencia y expresó su satisfacción por encontrarse en esta fiesta que ella llamó “de amigos”. Agregó que el festival no busca ningún objetivo comercial, sino que está planeado para ser una convivencia entre los miembros de la cofradía y la comunidad acapulqueña.Para Acapulco tuvo palabras de afecto entrañable y recuerdos muy gratos que datan desde la filmación de El Inocente, película que estelarizó junto con Pedro Infante y Sara García en 1955 y de la infancia de sus hijos Viridiana, Alejandra y Enrique, quienes desde pequeños disfrutaron de las playas del puerto y de la residencia que posee la actriz en Acapulco.Después de la comida, se organizaron juegos de ruleta, dominó y cartas hasta las siete de la tarde, hora en que los comensales se retiraron con el fin de preparase para la cena baile de gala y clausura que se efectuó el sábado a las 21 horas en la alberca del hotel.