Facilitaría la exportación del mezcal del estado si se modifica la NOM, dice asesor

*No es una medida regresiva sino benéfica, asegura José Ruiz Ramírez

Mariana Labastida

El asesor de la Red de Productores de Maguey y Mezcal, José Ruiz Ramírez, aseguró que las modificaciones que están pidiendo a la NOM-070, que fue elaborada en 1994, ayudará a los mezcaleros de Guerrero porque se avalaría la calidad de esa bebida artesanal, que es la más solicitada para exportar.
Ruiz Ramírez consideró que lo dicho por el presidente del Comité Estatal Sistema Producto Maguey-Mezcal, Rigoberto Acosta, es sólo una visión de lo que será la norma, pero que no es regresiva sino benéfica.
Consultado con respecto a la NOM-070 que se pretende modificar, Ruiz Ramírez indicó que lo que se intenta es que en el cambio, a petición de mezcaleros “viejos”, se considere la categoría de mezcal artesanal porque es lo que demanda el mercado y no el mezcal industrial, que sería una bebida similar al tequila.
“La Red de Productores que preside Patricia Aceves están de acuerdo en que se incluya como categoría el mezcal artesanal y se propone también que se incluyan abocados, que son los mezcales con algún agregado como es nanche, damiana, pechuga, que la norma todavía no lo precisa, y que tradicionalmente se usan en Guerrero y en otras partes del país”, explicó el asesor de la reunión que tuvieron con integrantes del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (Comercam).
Dijo que también se solicita que quede establecida la palabra “cupeatra”, que no aparece actualmente en la norma y que es el tipo de maguey que se tiene en Guerrero, y de igual manera se incluyan los tipos de esa planta que hay en otros estados y que no están registrados para que puedan tener el aval de la misma.
El objetivo, agregó, es que se tenga el aval de la norma para cumplir con ella y la calidad que se pide en el extranjero para la exportación del mezcal guerrerense, que es 90 por ciento artesanal, no aparece en la norma y se requiere para abrir mercados.
Ruiz Ramírez indicó que la norma se publicó en 1994 y durante 20 años no ha tenido modificación y que el proceso para la actualización apenas va empezando, por eso es que no se puede considerar “regresiva” como lo consideró el presidente del Comité Estatal Sistema Producto, sino benéfica si es que se consigue avalar el trabajo que se hace en Guerrero.