Pastas y cordero al estilo italiano de Comida Italiana del Hotel Hyatt

 Xavier Rosado * La cuarta versión del Festival de Comida Italiana y del Cordero se presenta en el hotel Hyatt Regency Acapulco en el restaurante El Pescador, con la participación del chef ejecutivo de origen argentino, Alejandro Escudero.En el ambiente junto al mar característico de dicho restaurante, se disfrutan platillos originales italianos como Carpaccio di Salmon, Ravioli di vitello con funghi porcini, pizza calabrese y la costilla de cordero a la menta.El director de alimentos y bebidas del hotel Hyatt Regency Acapulco, Daniel Dolatre, comentó que están orgullosos de traer a su clientela de Acapulco lo mejor de la cocina italiana, preparada en su forma original, con ingredientes, salsas y especias del continente europeo.“Durante el Festival contaremos con una amplia variedad de antipastos, ensaladas, sopas y por supuesto la tradicional pasta italiana, además del mejor cordero de Nueva Zelanda. Los invito a que nos acompañen durante este evento”, comentó Daniel Dolatre.En el horno del restaurante El Pescador se preparan además diversos bollos y pan salado preparados al estilo de la costa italiana, que se acompañan con salsas y mantequilla aderezada con los colores del país de la bota. El chef ejecutivo del hotel Hyatt Regency Acapulco, comentó que durante el festival contarán con servicio a la carta y entre los platillos que recomienda, se encuentran el Carpaccio de manzo que es carne cruda marinada con finas hierbas, palmito y vinagreta; el penne all’arrabiata, pasta en salsa de jitomate, ajo, chile, perejil y queso parmesano; Ravioli di vitello con funghi porcini, pasta estilo ravioles rellena de carne de res con salsa de hongos; Risotto al zafferano con salcicce, arroz con azafrán y chorizo. La recomendación del chef también se extiende a los platillos elaborados a base de cordero como el Agnello arrosto, pierna de cordero en estofado. El chef Alejandro Escudero, nacido en Argentina, con ascendencia italiana, cuenta con experiencia en gastronomía, la cual incluye haber laborado en restaurantes de Italia, Argentina, Austria, Francia, Inglaterra y Uruguay.