Está en riesgo la población a falta de un rastro municipal, alerta Kuri Sánchez

Yee Trujillo

La falta de un rastro municipal causa un riesgo latente a la población de contraer enfermedades infecciosas o parasitarias por la matanza de animales sin las correctas medidas de seguridad e higiene, explicó el subsecretario de Control y Fomento Sanitario de la Secretaría de Salud del estado, Felipe Kuri Sánchez.
“El problema de no tener un rastro en Acapulco es que no hay un control sobre los animales que son sacrificados”, consideró el funcionario, e indicó que los dos mataderos tolerados y vigilados dentro del municipio se encuentran en el poblado de La Sabana.
Consultado vía telefónica, Kuri Sánchez dijo que el riesgo se centra en la matanza de los animales, en que el faenado se realice “a ras de suelo” contaminando la carne al entrar en contacto directo con el piso, sin ninguna garantía de sanidad.
Además, reveló que otro de los principales problemas de estos lugares radica en que por cuestiones económicas las autoridades no pueden obligar a los propietarios a que construyan un sistema de tratamiento de agua, siendo esto lo que más contamina las áreas cercanas.
“Si (los) quitamos de ahí los obligamos a los encargados a que se vayan y sacrifiquen en los ranchos, eso está peor porque entonces ahí tenemos dos puntos que todavía podemos tener cierto control. Si cerramos de manera definitiva de todos modos la matanza se va a hacer en los ranchos de manera clandestina”, dijo.
Kuri Sánchez recordó que hace poco menos de un año, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) clausuró los dos mataderos y llevo a cabo un proceso para exhortar a los encargados a que mejoraran las condiciones de matanza “para lo cual hay un compromiso por parte de ellos para hacer un faenado aéreo, o sea que los animales ya no se sacrifiquen en el piso”.
Declaró que esta clausura logró que los propietarios y empleados de ambos rastros construyeran rieles para colgar a los animales, además de que éstos fueran sacrificados con una pistola, “no a pinchazos como se hacía, evitando el sufrimiento de los animales, evitando que segreguen adrenalina, que viene contaminando la carne”.
Sin embargo, al mencionarle que en una visita al rastro ubicado en la calle Alejandro Cervantes Delgado, del poblado de La Sabana, se observó que unos cerdos fueron destazados en el piso, reiteró que “tenemos el conocimiento de que ya se estaba haciendo un faenado aéreo porque así se había comprometido; vamos a darle seguimiento, vamos a checar y vamos a ver esta situación”.
Kuri Sánchez indicó que desconoce qué cantidad de rastros clandestinos operan en el puerto, y añadió que la Sagarpa y los gobiernos municipal y estatal estaban trabajando en la construcción de un matadero, pero que no está al tanto del avance.