Muestra la Universidad Intercultural sus proyectos agrícolas y pecuarios a invitados

Sergio Ferrer

Gerardo Zárate Vargas, investigador y docente de la Universidad Intercultural del Estado de Guerrero, aseguró junto con el rector Rafael Aréstegui Ruiz ante funcionarios del gobierno estatal, de la ciudad de México y culturales, que existe baja aceptación de la estufa Patsari por parte de las comunidades indígenas pese a que contribuye al ahorro en el consumo de leña.
Al mostrar dos estufas que son consideradas como las más eficientes en el ahorro de uso de leña en el mundo, Zárate Vargas aseveró que tan solo en La Ciénega se consumen de dos a tres toneladas de leña por familia, ante lo cual era necesario la difusión de las estufas ahorradoras de leña, conocidas como Patsari, entre la población, porque también ayuda a que quien cocine, mayoritariamente las mujeres, respire menos humo dañino para la salud.
En caso de que emergieran programas de apoyo para la construcción de dichos utensilios cuya función principal es cocinar las tortillas para las comidas, además de contar con dos pequeñas aberturas para calentar a baja temperatura alimentos, se debe vigilar que sean realmente construidas con base en el diseño establecido y con las adecuaciones para la gente de La Montaña, incluyendo una guía de uso y mantenimiento.
Las estufas ahorradoras hechas a partir de ladrillo y cemento principalmente, tienen un costo aproximado de mil 500 pesos, costo que es posible reducir y es recomendada por la Red Mexicana de Bioenergía.
Durante un recorrido por zonas al aire libre de la UIEG, donde se trabaja con diversos proyectos agrícolas y pecuarios, que presenciaron funcionarios del gobierno estatal como la secretaria de Desarollo Social, Beatriz Mojica Morga, la directora del Instituto Guerrerense de la Cultura, Alejandra Frausto Guerrero, el delegado de la CDI en Guerrero, Gonzalo Solís Cervantes, un representante de Conaculta, del Gobierno del Distrito Federal, de Ayutla de los Libres y algunos vecinos del lugar, se mostró una especie de jabalí sin colmillos prominentes.
Se trata del Tayassu Pecari, indicó la docente Cielo Ortega Ruiz. Tras el regalo de un jabalí por parte del gobernador comenzó la producción que ahora consta de 27 ejemplares. Aunque se maneja como una especie de fauna local, algunos lugareños que trabajan en la construcción comentaron entre sí que esta especie es diferente al que han visto en las montañas, la cual no tiene cola y lleva una especie de tubo en la espina dorsal que despide un olor penetrante.
Con el estiercol de jabalí, Zárate Vargas junto con estudiantes de la escuela han aumentado la producción de abono, “la ganadería es una actividad que contribuye al calentamiento global ante lo cual debemos utilizar los desechos de la ganadería”, apuntó.
También se expuso que se trabaja, aunque en cantidades menores, la producción de composta y lombricomposta a partir de nuevas técnicas de agricultura en pequeña escala, lo que sería parcelas moderadas, a través de un método de agricultura biointensiva originado en los Estados Unidos, pero con modificaciones para La Montaña.
Estos trabajos permitirían, a decir del experto egresado de Chapingo, una mejor alimentación al variar las especies que se cosechan porque la rotación de cultivos permiten un enriquecimiento del suelo. Actualmente trabajan en dos comunidades con cinco módulos con vegetales y semillas de la región como: jitomate, frijoles, tres especies nativas de maíz y otras hortalizas.
En otro punto, en un invernadero, Amadeo Tomas Torres y Fausto Solano, destacaron su trabajo para la producción del hongo seta como una alternativa alimentaria. A decir de los profesores, en dos comunidades se ha comenzado a trabajar con los pasteles hechos a partir de residuos agrícolas y no agrícolas –sustrato de avena, hojas secas de platano, arroz, cacahuate, maíz, frijol, cáscara seca de café, viruta de aserrín, principalmente.
La crianza de seta no requiere inversiones iniciales, pero si cuidados intensivos, el costo de inicio es de 50 pesos y se pueden obtener aproximadamente cuatro kilos en cuatro o cinco cortes, dándose cada corte en un lapso de 30 días.
Esta especie de hongo tiene, según indicaron los doscentes, alto contenido nutricional y curativo, contiene aminoácidos y es rico en carbohidratos fibra, vitaminas B1, B2 y C, bajo contenido de grasas, 57 al 61 por ciento de carbohidratos, 26 de proteína y 11. 9 por ciento de fibra, algunos minerales y su contenido de grasa no rebasa el 1.8 en su peso seco. Se requiere su pasteurización que  se puede efectuar al vapor o con calidra.
En cuanto al café, otro profesor aseveró que es en La Montaña donde se produce la mayor cantidad de café pero los agriculturoes no cuentan aún con  las condiciones necesarias para cultivarlo de manera órganica, la UIEG, trabaja en dos proyectos de café orgánico en Colombia de Guadalupe y San Miguel el Progreso.
Después del recorrido, se presentó el disco de Bandas tradicionales La Montaña de Guerrero y posteriormente se inauguró el techado y las gradas de la cancha de la universidad la cual se realizó con recurso de la CDI. En la cancha de basquetol y futbol, la secretaría de desarrollo social anotó dos canastas la momento de la inauguración simbólica, posteriormente jugaron futbol el equipo de la intercultural contra un equipo del Instituto Tecnológico Superior de La Montaña.