Ofrecen variedad en quesos y carnes al comenzar festival gastronómico

Xavier Rosado * El Festival del queso y la carne se presentará hasta el 28 de febrero en el restaurante Bellavista del hotel Las Brisas Acapulco con un menú especial a base de quesos y carnes desde entradas calientes y frías, sopas y cremas, pescados, mariscos, carnes y postres elaborados por el chef Alejandro Kuri.

Los corporativos US Meat y US Dairy son los anfitriones de este festival que pretende, según expresó el gerente de Alimentos y Bebidas del hotel, Gerardo Iriarte Bonifaz, promover las más recientes tendencias gastronómicas entre el público de Acapulco.

“Ponemos a disposición de todos nuestros amigos porteños este menú especial con 24 recetas preparadas exclusivamente para nuestro restaurante Bellavista por el chef Alejandro Kuri, para que no sea necesario ir al Distrito Federal para estar al día en lo que a gastronomía se refiere”, expresó Iriarte Bonifaz.

“Además, la belleza y la vista espectacular del lugar, así como el impecable servicio que ofrecemos, son un valor agregado para disfrutar de este excelente menú”, agregó el gerente de Alimentos y Bebidas.

El menú que a partir del viernes se servirá en el Bellavista, incluye delicias que mezclan de distinta manera estos dos alimentos.

Si el comensal apetece una entrada fría puede ordenar un carpaccio de res marinado a la pimienta negra con queso parmesano, aceite de olivo y romero, una especia que mezcla muy bien con los cortes americanos. También se recomienda el queso Brie relleno con salmón ahumado.

Si el gusto es empezar con algo caliente, el chef diseñó una creativa receta de ravioles de queso trufado con salsa de albahaca con gotas de perfume de tomate.

El queso también es complemento fiel de las diversas ensaladas que presentan con pechuga de pato ahumado, jengibre y vinagreta de frambuesa o la tibia de endibias rostizadas y espárragos a la plancha con tres quesos.

Las sopas incluyen consomé de res, bisque de langosta o crema de frijol con filete de cerdo confitado, mil hojas de espinacas al ajo y queso ahumado.

Para entrar de lleno a las especialidades del chef, se incluyó en el apartado de carnes y aves el filete de res relleno de queso roquefort, filete de cerdo estilo cajun en una cama de arroz salvaje con tomates y espárragos a la parrilla, rib eye al grill, pechuga de pollo estilo oriental con salsa de ostión y pimientos y fetuccini al cilantro con guisado de res.

Si se prefieren los mariscos o pescados, el queso también es una generosa fuente de sabor para acompañar estos ingredientes que mezcla el chef para crear recetas como los camarones gigantes en salsa de tamarindo o salmón a la parrilla con cous cous al azafrán y queso mozzarela bañado de jugo de ternera al cajun.

Los quesos también hacen presencia entre los postres y como ejemplos, la pirámide de pay de queso y chocolate, la compota de Xoconostle con helado de queso y la original flor de calabaza rellena de queso mascarpone.

Estas son tan sólo algunas de las delicias que se podrán degustar en el Festival del queso y la carne del restaurante Bellavista. Los precios son variables en el menú, desde un postre de 75 pesos o una entrada de 85 pesos, hasta el platillo más caro de 250 pesos.

En el evento se festejó el 30 aniversario del pintor guerrerense Casiano García.

Cortaron el listón inaugural la secretaria de Fomento Turístico, Guadalupe Gómez Maganda y el presidente Municipal de Acapulco, Alberto López Rosas, también estuvo presente el delegado de la Secretaría de Relaciones Exteriores de Acapulco Jorge Mario Rosas Pineda y todos fueron atendidos por el gerente general de Las Brisas Acapulco, Carlos Arellano Páez y el gerente de Alimentos y Bebidas, Gerardo Iriarte Bonifaz.