Presentan 27 platillos y bébidas tradicionales en protesta contra la Cruzada Nacional contra el Hambre en Chilapa

Cocineras de comunidades presentaron 27 platillos y bebidas tradicionales sin transgénicos en rechazo a la Cruzada Nacional contra el Hambre del gobierno federal en Chilapa.
Ayer, en las instalaciones de la Sociedad de Solidaridad Social, Sansekan Tinemi, se realizó el Tercer Encuentro de Comidas Comunitarias sin Transgénicos donde representantes de comunidades circunvecinas presentaron el modo de preparación de la comida tradicional natural.
Los platillos que se presentaron fueron chilate rojo de frijol, ensalada de nopal, atole de granillo, masa de garbanzo, pozole de frijol, semillas doradas, mole rojo con tamales de frijol negro, dulce de pachallota y atole blanco, itacates de frijol, tamales de papa, chivito de garbanzo, pozole de elote, pozole dulce y el mole rojo con frijol epacaxtle.
Además de especie de pollo, tlatonile de mongo, tlatonile de garbanzo y calabazas fritas, frijol molido, tamales de sal, frijol blanco en chilate, mole verde, garbanzo dulce y atole blanco, atole de garbanzo y de elote, aguas frescas de frutas como la espinaca y tortillas de todos los colores.
Celerino Tlacotempa Zapoteco, coordinador estatal de la Unión Nacional de Organizaciones Regionales Campesinas Autonomas (UNORCA) e integrante de Sansekan Tinemi, dijo que el encuentro de alimentos naturales es una respuesta a la Cruzada Nacional contra el Hambre.
“No compartimos que una cruzada contra el hambre pueda hacerse haciendo convenios con empresa trasnacionales como Pepsico y Nestle, si no estamos apostando al empoderamiento de las comunidades que permitan producir sus alimentos y que mejor que puedan hacerlo de manera responsable, con semillas criollas, semillas tradicionales que hayan persistido por bastante tiempo”.
Comentó que han pedido a las personas que sus proyectos vayan enfocados a mejorar el medio ambiente y ejemplificó que proyectos de frijol, maíz y calabaza son una muestra de que las comunidades tienen conocimiento en agricultura y se resisten a poder pensar en comida de empresas como Mc Donalds o Kentucky.
Detalló que las comidas que las señoras presentaron se preparan y se han comido tradicionalmente en sus comunidades.
Sobre el enfoque de debería tener una cruzada que combata el hambre o la pobreza alimentaria, Celerino Tlacotempa, dijo que lo que han pedido las comunidades por años es que los millones de pesos que enfocan para el campo tengan una planeación desde la base.
“La alimentación no se va a solucionar trayendo maíz de otro país, trayendo maíz transgénico, es fortaleciendo la agricultura campesina. La capacitación, la formación y el rescate de los saberes tradicionales, esos tienen que ser el enfoque de la cruzada no las palanquetas”, dijo.
La muestra de comidas tradicionales, ingredientes que contiene y su forma de preparación sin transgénicos se llevarán a escuelas de nivel superior y a diversos municipios de la región. (Luis Daniel Nava / Chilapa).