Chilpancingo, Guerrero, a 26 de julio de 2025.- Mujeres empresarias y comerciantes participaron en la feria gastronómica para celebrar el Día del Pozole Guerrerense que se efectuó en la plaza cívica Primer Congreso de Anáhuac, donde ofrecieron pozole, antojitos mexicanos, chilate y mezcal.
Fátima González Pérez, una de las fundadoras de Ganesha Vive Sano, un restaurante ubicado en la calle cerrada de Arturo Martínez Adame en el Barrio de la Santa Cruz a un costado del zoológico Zoochilpan, participó en la feria ofreciendo pozole vegetariano.
En entrevista contó que lleva 20 años trabajando con su familia en un concepto de alimentación naturista, su pozole lleva setas en lugar de la típica carne de puerco o pollo; sus inicios fueron complicados “porque la alimentación vegetariana se asociaba con falta de saber, había resistencia a experimentar que se puede comer de la misma manera, muy exquisito el pozole vegetariano sin la culpa de pensar en cuántas calorías consumiste”.
Indicó que la opción vegetariana también estaba asociada a enfermedades y altos costos, pero en la actualidad “está en tendencia cambiar tu estilo de vida, hay más apertura a vivir la experiencia de comer sabroso, pero sin culpa”.
Dijo que debido a los estigmas de la comida vegetariana “nos ha costado trabajo tanto la permanencia en el mercado como el posicionamiento en el ámbito”; además, por el incremento en productos de la canasta básica, han incrementado sus costos, pero no de manera radical.
“Siempre optamos por ingredientes de mucha calidad para poder seguir ofreciendo a nuestros clientes esto que nos distingue, el cocinar con amor, siempre siendo accesibles y adaptándonos a los cambios económicos que ha habido, pero sin dejar de lado que todas las personas puedan tener acceso a este tipo de alimentación”, expresó.
Alondra Marqués Pineda, propietaria de Comida Casera El Patio que tiene 5 años de operar en el Barrio de Tequicorral, también participó en la feria con tacos de guisado y antojitos mexicanos.
Para Alondra Márquez el crecimiento de su negocio “ha sido un poco complicado, a veces las cosas suben, otras bajan, a veces por temporadas como recientemente que pasaron clausuras, bajaron las ventas, pero gracias a estas exposiciones nos damos a conocer más y llegan otros clientes”.
“En el negocio de la comida no podemos subirle el precio al plato de comida de un día cuando, por ejemplo, el jitomate se eleva, el huevo, toda la canasta básica se eleva y sí nos afecta, pero tratamos de mantener los precios fijos para no afectar a nuestros clientes”, afirmó.
Fátima González y Alondra Márquez coincidieron en que el primer día de la feria gastronómica fue exitoso, debido a que varias personas se acercaron a los puestos a consumir.
La feria gastronómica fue organizada por el Ayuntamiento de Chilpancingo y continuará este sábado desde las 9 de la mañana hasta las 3 de la tarde; en la inauguración estuvieron el alcalde, Gustavo Alarcón Herrera, y el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados Chilpancingo, Héctor Jesús Salazar Navarro.
Texto: Alina Navarrete Fernández / Foto: Jesús Eduardo Guerrero
