Acapulco, Guerrero, 21 de febrero de 2018. Del jueves 22 al domingo 25 de febrero próximos se llevará a cabo la VII Reunión Nacional de Información sobre la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio de la Humanidad en el Grand Hotel Acapulco.
Así se informó ayer martes por la mañana en conferencia de prensa en el Centro Cultural Acapulco, donde la fundadora y presidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, recordó que luego de la inscripción en 2010 de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural de la Humanidad ante la UNESCO “tenemos la obligación de presentar (…) anualmente un informe en el cual decimos cuál es el estado de la cuestión de la cocina mexicana en toda su complejidad”.
Así, dijo, dicho informe se realizará luego de la reunión que comprenderá mesas de trabajo, sesiones plenarias, paneles de trabajo y conferencias con la participación de productores de alimentos, industriales de la cocina, cocineras y cocineros tradicionales, docentes, educadores, estudiantes, comunicadores y todos aquellos que de uno u otro modo, configuran el mundo de la gastronomía en el país.
Luego de recordar que la gastronomía no es para el desarrollo turístico de un lugar sino para su desarrollo socioeconómico, López Morales añadió que “aquí vendremos a hablar de cómo no podemos perder nuestras raíces, nuestros valores tradicionales, porque vamos a caer en una serie de plagas apocalípticas respecto a las enfermedades alimentarias. Aquí se trata de reflexionar sobre nuestra visión, ubicarnos dentro de nuestra realidad local y regional y ensanchar y consolidar nuestras redes”, dijo.
Por otro lado, resaltó que este 2018 no es un año cualquiera, “se darán grandes cambios políticos y a nosotros nos toca demandar a todos los candidatos de todos los puestos de todos los órdenes de gobierno que les toca actuar a favor de la cultura culinaria y el sistema alimentario de este país; hasta ahora ni por asomo se han escuchado menciones sobre el tema a pesar de su importancia vital y a pesar de que ya todo el mundo anda en campaña”, reiterando que el tema es de crucial importancia para el país.
Acudieron a la conferencia de prensa el secretario de Turismo de Guerrero, Ernesto Rodríguez Escalona; el de Cultura, Mauricio Leyva Castrejón, el de Fomento y Desarrollo Económico, Álvaro Burgos Barrera, y el vicepresidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana José N. Iturriaga.
Texto: Óscar Ricardo Muñoz Cano/ Foto: Carlos Alberto Carbajal
