Chilpancingo, Guerrero, a 7 de enero de 2025.- La representante de la Asociación de Panaderos y Pasteleros de Chilpancingo, Diana Peñaloza Bahena, denunció que la ciudad “está inundada de revendedores de roscas” que compraron de manera masiva en supermercados, y que representan una competencia desleal e ilegal para los empresarios locales.
Tras la desventaja que enfrentan, además el gobierno municipal va a realizar una partida de rosca en la plaza Primer Congreso de Anáhuac, este martes 7 de enero, sin tomar en cuenta como proveedores a ninguno de los integrantes del gremio organizado, que tienen empleados, pagan prestaciones laborales y contribuyen con impuestos a la hacienda pública.
Entrevistada en uno de los puestos de venta de roscas de reyes instalados en el Zócalo de Chilpancingo a partir del sábado 4 de enero, indicó que los agremiados tuvieron un largo proceso para regularizar sus empresas, algunas que tienen más de 30 años en la ciudad, otras más jóvenes, de cinco o seis años, para exigir subsidios para la industria que mueve la economía, porque adquieren, como materia prima, diferentes productos: huevo, harina, mantequillas, entre otros.
Aclaró que distinto al sector de la masa y la tortilla, los panaderos no han tenido acceso a ninguno de los programas de gobierno.
Sobre la venta de roscas del Día de Reyes, enfatizó que no se comparan los costos de producción de los panaderos locales con los de empresas trasnacionales como la Comercial Mexicana, Walmart, incluso Costco, que también ofertan pasteles y roscas sin restricciones en la capital del estado a particulares que los vuelven a venden en la vía pública.
Aclaró que la ventas de rosca ya son desfavorables, no se obtendrán las ganancias de otros años, estimadas en 2 o 3 millones de pesos como gremio en la venta con motivo del Día de Reyes que realizan en el Zócalo de Chilpancingo. Estimó que este año no llegará ni medio millón de pesos en general, porque ya estando en el Día 6 de enero, los puestos de la asociación siguen teniendo muchas roscas que no se han vendido.
Señaló que a las autoridades del estado y federales les toca hacer las estimaciones de la reventa ilegal.
“Pedimos que se regulen la venta masiva de roscas por esas grandes empresas. Cuando inició la Comercial Mexicana, (el primera supermercado en Chilpancingo), ningún ciudadano podría comprar más productos, ahora les venden toneladas a quienes no son chef, simplemente a cualquier persona que tenga un presupuesto para comprar 100 roscas, y pide un permiso para instalar un puesto en la Alameda, y a veces sin permiso, están revendiendo en la calle”.
Señaló que hay más vendedores en la periferia del Zócalo que en los puestos que se instalaron con permisos del Ayuntamiento en el Zócalo, “es una falta de respeto al sector que no se ha conformado de un año, ni de la noche en la mañana, y que no tienen respaldo de la autoridad”.
Los stand oficiales fueron inaugurados por la secretaria de Fomento y Desarrollo Económico, Teodora Ramírez Vega, y el alcalde de Chilpancingo, Gustavo Alarcón Herrera, el 4 de enero, entre los puestos del zócalo.
Asimismo, indicó que los productos para elaborar las roscas aumentaron casi 70 por ciento. Indicó que desde 2020, el año de la pandemia, y hasta el año pasado, la materia prima aumentó alrededor de 50 por ciento.
Señaló que el año pasado, una rosca para 10 personas costaba alrededor de 250 pesos, hoy, unos 400 o 500, las más grandes hasta 700 pesos, dependiendo que se le ponga, porque algunos hacen pan de naranja, de queso, de piña.
Reconoció que la población está impactada por los costos, pero para elaborar 2 kilos de rosca, necesitan más de huevos. Advirtió que el incremento de la canasta básica en un año, es de 70 por ciento, lo cual se puede constatar en un recorrido por el mercado.
Fuera de la festividad del 6 de enero, la representante del gremio de panaderos y pasteleros señaló que también se venden de manera ilegal en la vía pública pasteles “insalubres”, porque los productos elaborados con lácteos, necesitan refrigeración, que no tienen en la calle.
Aclaró que desde la pandemia, vino el decremento de sus empresas, y ahora están en pláticas con el gobierno del estado para impulsar un proyecto con el sector, para hacer rentables sus productos, que son parte de la canasta básica los 365 días del año.
Texto: Lourdes Chávez / Foto: Jessica Torres Barrera
