El presidente del Sistema-Producto Agave Mezcal y miembro del Consejo Estatal del Mezcal (Cmezcal), Rubén Velazco reconoció que los productores de municipios de la región Norte están expuestos a la violencia y la inseguridad.
Ayer al participar en la segunda edición de la Feria del Queso y el Mezcal, organizado por el gobierno municipal de Iguala en el Zócalo de la ciudad, el productor dijo que, “lamentablemente es algo que no está en nuestras manos, es una situación complicada y difícil a la que todos nosotros estamos expuestos”.
Por su parte, también sobre inseguridad y la violencia que se da en municipios de la zona Norte, el representante de la Mezcalería Apetlanca, asentada en esa comunidad del municipio de Cuetzala del Progreso, Fidel Miranda Román reconoció que “el medio rural sí está violento”, y señaló que aunque no ha tenido ninguna agresión directamente contra integrantes de su familia, la situación sí limita el trabajo y la producción de mezcal, “porque hay dificultad para conseguir mano de obra para la gima del maguey, la gente no quiere salir al campo porque tiene miedo. No hemos sido violentados físicamente pero sí genera estrés, eso es innegable. Sólo trabajamos de día y no se transita por las noches en las carreteras”, explicó.
De acuerdo con organizadores, en la feria participaron unos 200 productores de los 16 municipios de la zona Norte.

Sólo cuatro, de 180 o 200 productores de la región cuentan con certificación, informan

Rubén Velazco Orihuela dio a conocer que, de unos 180 o 200 productores de mezcal en la zona Norte, sólo cuatro cuentan con certificación, y que de los más de 2 millones litros de mezcal que se producen en el estado al año, sólo 5 por ciento, unos 100 mil litros, están certificados.
En el recorrido de la feria se daban pruebas y venta de queso, mezcal, licores de café, coco y maracuyá, así como de otras bebidas preparadas con estos productos; ahí se vio la participación de exponentes de Iguala, Teloloapan, Buenavista, Cuetzala, Tepecoacuilco, Pilcaya, Taxco, Tetipac, Ixcateopan, Huitzuco, Atenango del Río y Apaxtla, entre otros.
El presidente del Sistema-Producto Agave Mezcal, Rubén Velazco declaró que en Guerrero se producen unos 2 millones de litro de mezcal al año, de los cuales sólo 100 mil se certifican y están en los mercados formales del estado y del país, y reconoció que falta mucho trabajo para llegar a los mercados internacionales.
Declaró que el Consejo estatal del Mezcal tiene más de 2 mil agremiados, aunque en la región Norte hay unos 180 o 200 productores, no todos están dentro del Consejo, y sólo cuatro empresas están certificadas, Mezcalería Apetlanca, El Platanal, Mezcal Guerrero y Al Centavo, y están en proceso de certificación tres más, Galafate, Joya de Don Chano y Región Mezcalera.
Mencionó que la certificación es un asunto de disciplina, ya que muchos de ellos no están acostumbrados a hacer los cortes que se deben hacer durante la producción del mezcal y seguir el procedimiento para llegar a la certificación, y por eso el costo del mezcal certificado es mayor.
Explicó que una producción artesanal de una tonelada de maguey delgado produce unos 120 litros de mezcal, y para los que tienen certificación ese rendimiento baja 30 por ciento, es decir, a unos 90 u 85 litros de mezcal certificado por los cortes que se hacen de los alcoholes nocivos, metanoles y acetonas, lo que no se hace en un sistema tradicional o artesanal.
Advirtió que el principal problema que se avecina para los productores de mezcal es la falta de materia prima, el agave, ya que los productores de mezcal “han ocupado de manera irracional el maguey que se encuentra de manera silvestre, y no se preocupa por su propagación, simplemente llega, cosecha y no deja ni una planta para semilla, lo que ha hecho que la población disminuya drásticamente”.
Dio a conocer que en la actualidad implementan viveros que producen más de 2 millones de plantas por año de las dos especies principales, el agave Cupriata, que es de la región del Balsas; y el agave Furtifolia, que es nativo de la zona Norte de Guerrero.
En Huitzuco, de donde es originario, dijo que la producción es variable, y hay años en los que no han tenido producción de mezcal por la falta de materia prima o porque no han podido pasar la certificación. Sin ahondar, dijo que sí hay apoyos del gobierno del estado, pero deben salir a buscarlos.
Fidel Miranda Román expresó que la producción de Mezcal es ahorita el “boom”, y que como productores se deben creer que pueden hacer más por el producto; todavía hay quienes lo siguen vendiendo en botellas de plástico y muy pocos están certificando su producto.
Dio a conocer que de los productores de mezcal que ayer participaron en la segunda edición de la feria del queso y del mezcal, sólo dos cuentan con un producto certificado por el Consejo Regulador del Mezcal y con la norma de denominación de origen que es la 070, ellos y Al Centavo.
Recoció que aunque hay productores que tienen buen mezcal, deja mucho que desear que vendan la bebida en botellas reciclables, porque no hay garantía de que esté limpio.
Habló que en el caso de esta mezcalería familiar, ubicada en la comunidad de Apetlanca, municipio de Cuetzala, tienen 62 mil plantas sembradas, con edades diferentes con cultivos desde 2008, por lo que estimó que tienen materia prima asegurada pues el agave madura a los 8, 10 y 12 años según la especie.
Dijo que ellos producen entre 4 mil y 4 mil 500 litros de mezcal al año, entre enero y mayo, con sólo un mercado local y regional.
Lamentó que mucha gente se deje llevar por los “colores”, y señaló el caso de quienes venden supuesto mezcal de coco, de maracuyá o de café, y dijo que ninguna de esas frutas produce mezcal, sino licores o esencias que muchas veces no tiene ni mezcal, sino alcohol de caña.

Piden productores de queso consumir
lácteos locales

Por separado, los productores de queso que no están organizados, y que ayer tuvieron mucha venta, sólo llamaron a la población a consumir productos locales y no los importados de otros estados, como Veracruz.
En el acto inaugural de esta segunda edición de la feria del queso y mezcal, estuvo el secretario de Fomento y Desarrollo Económico, Álvaro Burgos Barrera en representación del gobernador Héctor Astudillo Flores, el alcalde de Iguala Herón Delgado Castañeda y otros presidentes municipales de la zona Norte.