Jacob Morales Antonio

La Secretaría de Turismo de Guerrero y el Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Guerrero (Icategro), realizaron la evaluación de once certificaciones de cocineros tradicionales en la explanada del Parque Papagayo, quienes elaboraron diferentes platillos como parte de su evaluación.
Al mediodía de este jueves, se realizó la evolución en la explanada del Parque Papagayo, frente a la fuente de la Piñata. El representante del Icategro, Alberto Enrique Riaño Martínez, explicó que en esta tercera edición se busca la certificación de 72 cocineros tradicionales, en todo el estado para este 2026.
Comentó que Acapulco se convirtió en la cuarta sede, luego de las certificaciones realizadas en Tlapehuela, Juliantla, y  Zihuatanejo. Dijo que este proceso de certificación permite reconocer formalmente conocimientos, habilidades, actitudes y valores que han adquirido de forma empírica. A los participantes se les da un documento por parte de la SEP, que los acredita.
También son inscritos, una vez certificados, en un padrón de la Secretaría de Turismo del estado y federal, lo que permite seguir impulsando el turismo gastronómico en la entidad.
La cocinera tradicional certificada, Luz del Carmen Gómez Franco, de Tixtla, fue una de las encargadas en evaluar la elaboración de platillos como tamales, atoles, agua de frutas, y otros platillos fuertes.
En su experiencia comentó que esta certificación le ha permitido representar a Guerrero en diferentes partes del mundo y en toda la República mexicana, con los platillos tradicionales de la entidad, y donde la gente queda encantada con la gastronomía tradicional de Guerrero.