Con un exhorto a las autoridades a sumarse a una tradición que lleva ya seis años, organizadores del Festival del Pescado a la Talla de playa Bonfil celebraron su realización con la participación de al menos 35 restaurantes, así como delegaciones de la Costa Chica y la Costa Grande que compartieron su riqueza gastronómica.
Sabores, sazones, olores, colores, presentaciones y una amplia variedad de propuestas de cocina del pescado a la talla fueron presentadas durante la sexta edición del Festival del Pescado a la Talla que cerró con una verbena en la calle principal del poblado, y que congregó a lugareños, visitantes y a turistas.
Más de 35 restaurantes y cinco escuelas de gastronomía cocinaron con diferentes recetas caseras más de media tonelada de huachinango a la talla.
El secretario de Turismo en el estado, Ernesto Rodríguez Escalona, junto con el presidente del Comité Organizador del Festival del Pescado a la Talla, Sergio Mejía Vargas, realizaron el corte de listón y recorrieron los stands donde se ofrecieron los platillos típicos del pescado a la talla y donde también se presentaron comunidades típicas de la Costa Chica como Copala y Marquelia; y la Costa Grande, como Troncones, La Saladita e Ixtapa – Zihuatanejo.
Durante su intervención, Sergio Mejía señaló que el ayuntamiento no entregó el apoyo comprometido, de ahí que solicitara la suma de esfuerzos y la participación de todos los órdenes gubernamentales para el fortalecimiento de más productos turísticos para beneplácito de los turistas.
Entre la variedad gastronómica, los turistas y lugareños degustaron de las empanadas, sopes, ostiones, langosta, pescado frito, ceviche y al menos 500 kilos de pescado a la talla, cocido al carbón.
El presidente del Comité Organizador, Sergio Mejía, dijo que el Festival busca establecer una tradición y costumbres gastronómicas, folklóricas, culturales, artesanales, de conservación del entorno y musicales.
“Los micro empresarios de playa Bonfil seguimos creyendo en Acapulco y le seguimos apostando al estado y pedimos a las autoridades que coadyuven para que no nos dejen solos y de manera conjunta de siga promoviendo el puerto”, expresó.
Durante el acto protocolario del festival se premiaron a las escuelas de gastronomía que participaron con una innovación de platillos de pescado a la talla
El primer lugar lo obtuvo el Instituto Tecnológico de Acapulco, el segundo lugar fue para el Instituto Leonardo Bravo y el tercer lugar lo obtuvo el Centro Integral de Gastronomía de Zihuatanejo.
El chef Jorge Pereiro, que participó como juez dijo que los estudiantes han evolucionado en todos los elementos de sus presentaciones del pescado a la talla y otros platillos típicos de la zona.
“Los jóvenes están haciendo las cosas muy bien, están aplicando elementos nuevos y están evolucionando en los platillos”, sostuvo el chef ejecutivo del hotel Elcano.
Añadió que desde hace cuatro años que lleva como jurado, se ha encontrado con una “evolución gastronómica” por parte de las nuevas generaciones de chefs. “Están generando evolución, crecimiento, variedad y posibilidades”, sostuvo y afirmó que se ha arraigado una propuesta gastronómica en Acapulco y en la región costera.
En el festival se presentaron bailes folklórico como la Danza de los Diablos y Los Tlacoloreros; y participaron grupos musicales que amenizaron la tarde para el gusto de lugareños, turistas y visitantes que disfrutaron de las piezas al ritmo del trópico que inundó la calle principal y se prolongó hasta el atardecer.