Jacob Morales Antonio

Las pozolerías de la Costera reportaron una afluencia habitual durante la conmemoración del “Día del Pozole Guerrerense”, las más concurridas fueron Los Anafres, Karabalí, El Jaguar, y Sabor Guerrero.
Consultada por teléfono, la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Lilian Álvarez Rodríguez, reportó un 10 a 15 por ciento de más comensales en los restaurantes, en comparación con un jueves habitual, y destacó que en su mayoría eran familias de visitantes, debido a que esta conmemoración cayó en plena temporada vacacional de verano.
En un recorrido realizado en la zona Tradicional de Acapulco, las pozolerías que tenían formadas a personas esperando poder ocupar una mesa dentro de los establecimientos fueron Los Anafres, Carabalí, el Jaguar y sabor Guerrero.
En tanto, otras, como La Vecina, Casa Azul, Los Anzuelos, y Copacabana tuvieron una afluencia de entre el 50 a un 80 por ciento de comensales, es decir de cada 10 mesas entre cinco y ocho estaban ocupadas.
También en algunas pozolerías de las colonias, Progreso y La Garita desde las 4 de la tarde ya no tenían qué vender, porque la mayoría de las familias que están con sus hijos de vacaciones, acudieron a comprar desde muy temprano.

Concluyen jornada de evaluación de cocineras tradicionales

Por otra parte, en un comunicado la Secretaría de Turismo, informó que concluyó la Tercera Certificación de Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales de Guerrero, una estrategia orientada a reconocer, fortalecer y proyectar los saberes culinarios que distinguen a las ocho regiones de la entidad.
El secretario de Turismo, Simón Quiñones Orozco, indicó que esta iniciativa se desarrolla en coordinación con el Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Guerrero (ICATEGRO), dirigido por Marco Antonio Marbán Galván, con el propósito de profesionalizar y reconocer a las personas que preservan la cocina tradicional como parte del patrimonio vivo de Guerrero.
Como parte de esta tercera generación concluyeron las seis jornadas de evaluación realizadas en Tlapehuala, Juliantla, Ixtapa-Zihuatanejo, Acapulco, Copala y Tlapa de Comonfort, donde fueron evaluadas 72 personas que próximamente recibirán su certificación oficial.
Que se suman a las 36 certificaciones otorgadas en 2025 y las 9 entregadas en 2023, y Guerrero alcanzará un total de 127 cocineras y cocineros tradicionales y ancestrales certificados, consolidándose como la entidad con el mayor número de personas certificadas en esta materia a nivel nacional.
Destacó que en este proceso participan personas afromexicanas, integrantes de pueblos originarios, personas de la comunidad LGBT+ y adultos mayores, bajo una estrategia con perspectiva de género en la que el 85 por ciento de las personas evaluadas son mujeres y el 15 por ciento hombres.