Alina Navarrete Fernández

Chilpancingo

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Chilpancingo anunció el primer Concurso de Cocineras y Mezcaleros de la entidad, en el que participarán cocineras tradicionales y empresarios certificados, lo que significa que preservan la producción bajo los estándares correspondientes de salubridad.
En conferencia de prensa, el presidente de la Canirac de Chilpancingo, Héctor Jesús Salazar Navarro, acompañado de la vicepresidenta de Cocineras Tradicionales, Antonia Reyes Trinidad, y el presidente del organismo Agave Mezcal, José Jesús Robledo Rodríguez, e integrantes de la Cámara, informó que el concurso se realizará el próximo 30 y 31 de mayo en la plaza cívica Primer Congreso de Anáhuac.
Antonia Reyes destacó que participarán 12 cocineras tradicionales de la entidad de las cuales la mayoría cuenta con certificación; “nosotras salvaguardamos los platillos tradicionales y ancestrales de nuestros antepasados”, por ello, las concursantes elaborarán dos platillos fuertes, uno ancestral “de rescate” y el segundo será el más reconocido de la región que representarán.
Señaló que también “la idea es que las chicas se conozcan, que convivan”; además, el estado invitado para el evento es Tabasco, por lo que también habrá comida tradicional de esa entidad.
José Robledo informó que el jurado que evaluará los mezcales está integrado por expertos de Oaxaca, Ciudad de México, Cancún y Acapulco, lo que también permitirá “mejorar la relación comercial para los productores”.
Puntualizó que, a petición del jurado, participarán mezcales con 50 grados volumen de alcohol, una medida específica para determinar “si el proceso de elaboración estuvo bien y, sobre todo, la pureza”; también se pretende llevar muestras a Cancún, lo que representa la llegada del mezcal guerrerense al Caribe mexicano.
Destacó que más del 90 por ciento de los concursantes cuenta con fábricas certificadas, así como acompañamiento de salida de marca, código de barra, embotellado y seguimiento por parte del Consejo Regulador del Mezcal.
Sin embargo, debido al proceso electoral judicial, sólo serán exhibidos el día 30, en tanto que la convivencia con las cocineras será los dos días del concurso.
Héctor Salazar declaró que la Secretaría de Turismo estatal y el Ayuntamiento de Chilpancingo apoyaron a la Canirac en la organización del evento.
Añadió que se trata de “tomar la gastronomía como un pretexto y una condición para traer turismo y generar buenas noticias para nuestro estado y para nuestra querida capital”.