En un hecho inusual, un restaurante que obtuvo una estrella de la influyente Guía Michelin decidió renunciar al reconocimiento, motivado por el aumento de precio obligado por los insumos que necesitarían para mantener la calificación, mismo que no podía ser sostenido por sus clientes.
Jérôme Brochot, propietario del hotel-restaurante Le France en Montceau, localidad ubicada en la región francesa de Borgoña, escribió a los redactores de la Guía pidiéndoles que retiraran a su establecimiento de la lista, pues las dificultades financieras le hacían imposible mantenerlo dentro de ella.
La razón principal es que los habitantes del pueblo, edificado a mediados del siglo XIX en torno a las minas de carbón de la región, ahora agotadas, no pueden pagar los platillos ofrecidos en un local galardonado con una estrella de la Guía Michelin.
“La situación económica aquí, en la comarca ex minera, es desastrosa. Lo que hago hoy, no lo hago a la ligera, sino porque no tengo otra elección”, señaló Brochot en la misiva enviada a la publicación.
Según estadísticas retomadas por el periódico New York Times, el desempleo en la región supera 20 por ciento.
Establecido hace 18 años, el restaurante de Brochot se convirtió en el principal atractivo turístico de la región, considerada un pueblo de mineros cuyos recursos no les permiten el lujo de sentarse en una mesa con una estrella Michelin.