Problemas en la organización del campo entre productores, procesamiento y envasado de materia prima, impiden que haya un “valor agregado” en la producción de coco en Guerrero, pues a pesar de que es la entidad que más lo produce, éste no ha sido aprovechado, indicó el representante en ventas de la empresa de origen sueco Tetra Pak, Gerardo Garza García.
En conferencia de prensa en el hotel Holiday Inn Resort, Garza García informó del primer Encuentro Nacional de Coco, que convoca la empresa empacadora de líquidos, que comentó que convocaron al encuentro debido a la creciente demanda de agua de coco envasada en Estados Unidos, que en sólo cinco años creció 27 veces su procesamiento.
En su exposición, dijo, el competidor del jugo de naranja es el agua de coco, “pues ha reportado crecimientos importantes”.
Agregó que, aunque la producción de coco se concentra en el sureste de Asia, también se tienen referentes importantes en América Latina, pues Brasil es el cuarto productor del mundo y México ocupa el octavo sitio.
De las propiedades del agua de coco dijo que contiene electrolitos, combate las náuseas, ayuda a disminuir el colesterol, reduce los síntomas de las resacas, es un rehidratante natural y contiene magnesio.
A pesar de la industrialización, que aprovecha la pulpa y la cáscara, se ha desaprovechado el agua, dijo.
“El agua de coco se utiliza incluso como medicina tradicional y tiene aportes en la salud que se integra en un ambiente de fiestas, de descanso”, comentó Garza García.
Sobre las ventas, informó que Brasil pasó de vender 7.6 millones de litros de agua de coco envasado en 1995, a 985 millones en 2012. En Estados Unidos el mercado creció 27 veces, llegando el año pasado a vender más de 400 millones de dólares.
“Gran parte de estos 400 millones de dólares son de productos importados como Brasil y el sureste asiático. En el caso de México, pasó de ser un país que en 2010 vendió 206 mil litros de agua de coco, a ser un país que en 2015 comercializó cerca de 12 millones de litros”, indicó.
Afirmó que la creciente demanda de agua de coco envasada obligó a Tetra Pak a convocar a productores, a empresarios y a intermediarios involucrados en producciones de coco.
En lanzamientos de nuevos productos que involucraron al agua de coco, detalló que hasta septiembre de 2016 hubo 334 nuevos productos, de los cuales América Latina en 2011 tuvo presencia importante, entre ellos México, aunque no detalló cifras de ello.
“Nosotros tenemos ubicados tres grandes retos, uno es el suministro que va relacionado con la organización que vive el campo; el segundo es un correcto procesamiento del agua y los derivados del coco que se considera un producto tan delicado como la leche; y una vez procesado el producto, necesitamos un envasado que lo proteja de cualquier agente externo que lo degrade o descomponga”, comentó.
“Hoy los productos derivados del coco responden a las necesidades que vemos en nuestros consumidores, a la necesidad de productos que aportan un estilo de vida sano, a una necesidad de productos naturales, y tiene un número creciente de lanzamientos en todo el mundo”, expuso.
Del primer Encuentro Nacional del Coco, detalló que se desarrollará del 23 al 25 de mayo en el que se discutirán “oportunidades de negocio”,  y “convertir a México en un referente, porque es el octavo país productor de coco en el mundo, y Guerrero es el primero en el país”.
Comentó que en Indonesia, Malasia y Filipinas son los productores más importantes; Brasil es el cuarto y México el octavo.
“Queremos hablar de este desarrollo y la posibilidad de crecimiento con paneles, mesas de trabajo para hablar de la innovación del coco, las tendencias, ubicarnos a nivel global para unirnos a esa tendencia, viene un experto en Singapur y, para la parte de procesamiento, un integrante de Tetra Pak Brasil”, sostuvo.