Israel Flores

Ciudad Altamirano

Este sábado comenzó la cosecha y molienda de caña en la comunidad de Cuirindichapio del municipio de Cutzamala de Pinzón, en donde de manera tradicional se celebra en grande el primer día de actividades en el rancho de don Librado.
Llegan familias de toda la Tierra Caliente a la comunidad, arriban en la madrugada para participar en la fiesta con música regional, pero sobre todo con comida típica.
La comunidad de Cuirindichapio colinda con San Lucas, municipio Michoacán y de hecho entrar por este lugar es la ruta más rápida.
Don Librado Sandoval, mantiene la tradición que le heredaron sus abuelos de sembrar caña, y cuentan con un molino que, además de hacer jugo de caña, esto les permite elaborar el tradicional dulce de Cutzamala, el cual está elaborado con harinas y otros productos con los que se obtienen una masa dulce.
La molienda permite a los visitantes ver el proceso completo desde la forma en la que se tritura la caña para sacarle el jugo, luego la manera en la que se hierve en grandes cazuelas que están en fogones, hasta convertirla en una miel que posteriormente se mezcla con harinas para hacer una masa dulce.
A mitad de este proceso, mucha gente que lleva camote y calabaza los cocinan dentro de la mismas ollas de jugo de caña; y al finalizar obtienen los productos endulzados.
Se le permite a la gente participar en la elaboración del tradicional dulce de Cutzamala de Pinzón. Además, ahí mismo se le vende a la gente el producto cuyo precio varia según la presentación; el mínimo es de 100 pesos.
El dulce típico de esta localidad es muy reconocido, pues era considerado el dulce tradicional de los campesinos con precios muy accesibles para las familias.
La producción de caña se ha reducido para el municipio de Cutzamala a esta comunidad, su producto pasó de ser muy común a convertirse en un representativo artesanal del municipio, pero con bajo mercado. Todavía es solicitado por migrantes en los Estados Unidos en una añoranza por su tierra.
Durante un mes que dura esta actividad, permite a la gente de la comunidad recibir varios visitantes cada fin de semana. Además de los empleos temporales que se generan para trabajar en el cultivo de la caña y la elaboración del dulce.
La comunidad cuenta con unos 200 habitantes aproximadamente que viven de manera directa en estas fechas del cultivo de la caña.