El incremento de los insumos eleva el costo de las cenas de Año Nuevo en Chilpancingo

Habitantes de Chilpancingo compran pollo en el mercado Baltazar R. Leyva Mancilla cuyo precio se encuentra en 220 pesos la pieza Foto: Jesús Eduardo Guerrero

María Avilez Rodríguez

Chilpancingo

La cocinera Kenia Lombera Arellano, quien se dedica a realizar banquetes, dijo que ante el incremento en los insumos aumentó el costo de los platillos para las cenas de Navidad y Año Nuevo.
A unos días de celebrar el Año Nuevo, contó que los precios de los insumos se elevaron. Ejemplificó que antes de diciembre el pollo lo compraba en 150 pesos y que ahora los vendedores le aumentaron 60 pesos.
Al iniciar la pandemia ocasionada por el coronavirus varios trabajadores fueron despedidos debido a que las ventas bajaron, y no fue la excepción con Kenia, quien trabajaba en realizar banquetes.
Lombera Arellano al no tener trabajo se dedicó a vender comida en su casa, y ahora también banquetes en Navidad y Año Nuevo, pero se quejó que los insumos aumentaron de precio.
En Navidad y Año Nuevo vende lomo relleno, pavo, costillas y guarniciones como la ensalada de manzana, pasta fría o papa al horno.
Dijo que las costillas a la BBQ es uno de los platillos más baratos, porque el kilo está en 700 pesos para siete personas y el más caro es el pavo que cuesta mil 800 pesos para 15 personas.
Contó que tiene más ventas en Navidad porque es cuando se reúnen las familias y en Año Nuevo bajan un poco, y “a pesar de que los insumos han aumentado vender comida sí es redituable”.
Se quejó que los precios de los alimentos subieron mucho, el pollo que era más barato ahora está en 210 pesos, la manzana está en 40 pesos el kilo y antes estaba en 10 pesos, por lo que se vio en la necesidad de subir el costo de los platillos.
Indicó que aún no tiene un negocio establecido, que todo lo hace en su casa. Además, informó que cuando no son días festivos vende ensaladas y se lo piden por teléfono y ella lo lleva a donde le indique el cliente.

 

Reciben el año nuevo a la usanza de los antiguos mexicanos

* Ceremonia del encendido de fuego en el parque Papagayo

 * Participa el grupo Kalpualli Tlxichitone con un ritual religioso que se deriva del culto al maíz

 Xavier Rosado * El jueves, a las 10:40 horas, empezó según el calendario azteca, el año nuevo mexicano, fecha que fue festejada con una ceremonia y danza en el puerto por parte del grupo Kalpualli Tlxichitone con representantes en Puebla, Morelos, Toluca y Guerrero que tiene como objetivo preservar la cultura y tradiciones prehispánicas.

En la Explanada de la Piñata del parque Papagayo se recibió el año nuevo a la usanza de los antiguos mexicas, aztecas y toltecas, quienes hacían una ceremonia en la que agradecían a los elementos por la abundancia recibida de ellos y a la “fuerza suprema” o dios que llamaban Ometeotl.

Más de 40 danzantes, bailaron a partir de las 21 horas, momento en que se encendió el fuego, hasta alrededor de las 24 horas, cuando dejó de arder la flama.

Estas danzas aztecas, llamadas también de concheros se bailan cada 12 de marzo para conmemorar el año nuevo de acuerdo con el Tonalmaxotl, el patrón solar prehispánico.

Los danzantes lucieron vistosos trajes en telas y plásticos brillantes, altos penachos con plumas de quetzal, avestruz, pavorreal, gallo, cuentas de colores y resplandores alusivos con grecas y motivos prehispánicos.

Su música fue ejecutada con huehuetls (tambores de madera y caucho), caracoles y sonajas de bule adornadas con motivos diversos. Y en los tobillos usaban cuentas del árbol del ayoyote, que suenan como cascabeles y que fungen como instrumento de percusión con el que llevaban el ritmo.

El coordinador de la Ceremonia, Alfonso Gómez Flores, explicó que todas las danzas son de un carácter ritual religioso que se deriva del culto al maíz, fuente y origen del indígena.

También hacen culto al sol, “la presencia material y espiritual de Dios, de quien ha emanado todo, así como el hombre mismo”.

Explicó que las evoluciones de los danzantes recuerdan los movimientos que se hacen para remover la tierra con los pies, echar la semilla y taparla, también el momento de cosechar el maíz.

La danza, agregó, está organizada en un círculo, en un costado se encuentra el capitán y la capitana o malinche con un sahumerio.

“Todos los danzantes realizan una danza alrededor del fuego indicando con eso que el sol es el astro que en ese momento va regir con sus leyes y la danza que interpretará ha sido aceptada por la autoridad de los capitanes”.

Según explicó, las danzas de concheros representan la “guerra florida” o sea la lucha espiritual del hombre por superarse en todos los aspectos: guerra entre lo bueno y lo malo, lo activo y lo pasivo, la ignorancia y la sabiduría, la luz y las tinieblas, la vida y la muerte, entre las cuales se debate al hombre.

Para comenzar y terminar la danza se hizo una ceremonia de ofrecimiento del fuego a los cuatro vientos o las cuatro direcciones del mundo.

Explicó que la ofrenda se dirige a los cuatro elementos y a Ometeotl, el centro y la dualidad, así como el cielo y el inframundo “lo que está bajo la tierra”.

Precisó que este año que llega es el Maculi Tekpatl y se despidió el de nahui acatl.

Acerca de la ceremonia, indicó que se ofrendan regalos a los “cuatro rumbos” del planeta que comúnmente se conoce como los puntos cardinales.

“Para dar la bienvenida al año hay que saludar a los cuatro rumbos, el primero es tlahuiztlampa o el oriente, es el rumbo de la luz porque es por donde sale el sol, después está mitlampa o norte, el lugar del reposo y el de la transformación, sigue zihuatlampa o el poniente, el rumbo de la energía femenina y por último huiztlampa o el sur, el rumbo de la medicina”, explicó el especialista.

Agregó que después se saluda al centro que representa la dualidad y el origen, conocido en náhuatl como Ometeotl, así como al cielo y lo que está debajo de la tierra o Tonantzin, la máxima deidad femenina.

“Se ofrenda la resina del copal y se solicitan las energías del aire, la tierra y el agua, con regalos como los sonidos del caracol y los instrumentos de viento, poniendo tierra y piedras en el lugar y agua en una vasija que se arroja al momento de hacer las salutaciones”.

Afuera del círculo, colmado al centro por una enorme fogata, se colocaron sobre un petate y un paliacate rojo, las ofrendas que incluyen flores de los cuatro colores de los elementos, rojas para el fuego, amarillas para la tierra, azules para el agua y blancas para el aire.

Algunas de las personas presentes vistieron cintas de distintos colores en la frente, que simbolizan la unión de las energías.

Después, como un acto de purificación y de bendición, pasó a todos los presentes el humo del copal, deseándoles parabienes para el año nuevo. Los asistentes expresan su agradecimiento por el nuevo ciclo y manifestaron sus deseos personales y para su comunidad.

El calendario mexica

Acerca del calendario mexica, Gómez Flores expresó que para ellos, así como para el resto de los mesoamericanos, no bastaba el ciclo anual de 260 días; por ello, utilizaron otro que consistía en un año solar de 365 días (xíhuitl), dividido en 18 meses de 20 días (360 días) y cinco días adicionales (nemontemi).

“La combinación de ambos ciclos, el de 260 días y el de 365 días, formaba unidades de 52 años. A este periodo se le llamó “rueda del calendario” y era el sistema típico del centro de México en el momento de la conquista”, agregó.

Dijo que para establecer los nombres de cada año, los mexicas usaron los nombres de cuatro días: ácatl (carrizo), técpatl (pedernal), calli (casa), y tochtli (conejo) y que desde ayer se entró al ciclo del pedernal.

“Los mexicas llamaron a un “siglo” de 52 años xiuhmolpilli o “atadura de los años” y también lo identificaron como “cuenta corta”. Los ciclos de 52 años comenzaban entre los aztecas mediante un rito importante, la fiesta del fuego nuevo, que coincidía con la fecha en que la constelación de Pléyades pasaba el cénit a medianoche”, precisó.

Dijo que debido a que el curso anual del sol era la base del calendario y de la astronomía prehispánicos, existen relaciones simbólicas entre los fenómenos solares y las fiestas mexicas que caían en los equinoccios, los solsticios o lo pasos del sol por el cénit.

Además del referente solar, explicó, la estructura de sus fechas festivas se derivaban de los ciclos estacionales y agrícolas. La división dual del año en estación seca y de lluvias era fundamental. Las ceremonias de los dioses de la lluvia y de las deidades del maíz y de la tierra constituían el ciclo calendárico básico.

“Así, había cuatro fechas clave: el inicio del año calendárico mexica (12 de marzo); la siembra (30 de abril); el apogeo de las lluvias y del crecimiento del maíz (13 de agosto) y la cosecha (30 de octubre)”, finalizó.