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Certifica Sectur a diez cocineras y restaurantes de El Coacoyul

Brenda Escobar

Zihuatanejo

Este miércoles, el delegado regional de Turismo en la Costa Grande, Federico Hernández Sánchez, entregó las constancias de inscripción al Registro Estatal de Turismo a cocineras tradicionales y propietarios de establecimientos gastronómicos de la comunidad de El Coacoyul, en este municipio, como parte de la primera etapa para la creación del proyecto del Corredor Gastronómico de esa localidad.
En febrero de este año, Hernández Sánchez anunció que la dependencia estatal había iniciado un proyecto para certificar a 10 cocineras tradicionales de la comunidad El Coacoyul, con el objetivo de dignificar la cocina regional y atraer tanto al turismo nacional como al extranjero.
Detalló que el proyecto contemplaba inicialmente a 10 establecimientos reconocidos ubicados en las dos calles principales de la localidad El Coacoyul, que son famosos en esta zona por conservar la sazón ancestral mediante el uso de chimeneas, fogones, metates y molcajetes.
El Coacoyul, una población con un arraigo histórico en la preparación de platillos típicos que han dado identidad al municipio de Zihuatanejo y a la región de la Costa Grande, busca formalizar su riqueza culinaria a través de esta iniciativa impulsada por la Sectur.
Durante el acto oficial que se llevó a cabo ayer miércoles en una de estas cocinas, se otorgaron los documentos oficiales emitidos por el gobierno del estado a 12 mujeres y familias dedicadas por décadas a la preservación de la sazón local, reconociendo tanto a las pioneras de la cocina tradicional como a las nuevas generaciones que mantienen vigentes las recetas heredadas.
Entre los negocios que recibieron su respectivo registro oficial se encuentran establecimientos emblemáticos de la comunidad como la Cenaduría Doña Delfi, el restaurante Las Cazuelas de Gladis, el restaurante Polmares, Carnitas Tabasco, el restaurante El Jardín de las Calandrias, Fonda Doña Pis y El Patio del Coacoyul, dedicados formalmente al sector de alimentos y bebidas.
Hernández Sánchez destacó que este paso formal es indispensable para consolidar el Corredor Gastronómico, una propuesta que tiene como objetivo central potenciar la economía de la comunidad, atraer a un mayor número de visitantes y dignificar la labor de quienes con su trabajo diario fortalecen la oferta turística de la región.
Asimismo, las autoridades estatales hicieron un llamado extensivo al resto de los prestadores de servicios turísticos y gastronómicos de la zona para que se integren a las siguientes etapas de este programa de ordenamiento y promoción, con el fin de robustecer el proyecto y consolidar la proyección de la cocina costeña en la entidad.

 

Gracias a trabajadores de la reconstrucción se mantienen las ventas de comida en La Dalia

Jacob Morales Antonio

Cocineras de las fondas de comida en el mercado de La Dalia, indicaron que las ventas se han mantenido gracias a los trabajadores que están haciendo los trabajos de reconstrucción de los edificios y hoteles de la avenida Costera, y que sólo los sábados y domingo acuden algunos visitantes que llegan al puerto.
El mercado está ubicado en la zona Dorada del puerto, cercana a dos de los hoteles grandes que hay como el Playa Suites y Club del Sol, y frente a la plaza comercial y de negocios Costera 125.
La hora pico en las fondas que se encuentran principalmente en la calle Juan Serrano, comienza entre las 2 y 4 de la tarde, hora en que trabajadores de los locales comerciales y de oficina acuden a comer, pero desde enero a la fecha acuden decenas de trabajadores de los edificios en reconstrucción.
Una de las cocineras comentó que las fondas han logrado mantener las ventas gracias a que acuden los trabajadores de las obras, así como sus comensales asiduos que trabajan en hoteles, oficinas y otros negocios de la zona.
Comentó que en lo que va de la temporada vacacional sólo los viernes, sábados y los domingos hay caras nuevas, de familias de vacacionistas que buscan platillos económicos para comer o desayunar.
En las fondas se ofrecen platillos de guisados desde los 75 pesos hasta los 150 pesos, con refresco o agua incluido, además de tortillas a mano. En el recorrido hay cazuelas llenas de mole rojo y verde de pollo, así como salsa de puerco, salpicón, caldo de pollo y de res, así como pescado frito.
Otras de las mujeres que es mesera dijo que no todos los días son buenos para las fonda y algunos han optado por cerrar o descansar un día o hasta dos entre semana debido a la falta de la clientela, pero hay quienes a pesar de la situación mantienen los locales abiertos de lunes a domingo.
Comentó que son pocos los comensales que dejan propina porque la mayoría de quienes acuden buscan algo económico que no impacte tanto en sus bolsillos, pero para todos hay una buena atención y sonrisa.