Brenda Escobar
Zihuatanejo
Este miércoles, el delegado regional de Turismo en la Costa Grande, Federico Hernández Sánchez, entregó las constancias de inscripción al Registro Estatal de Turismo a cocineras tradicionales y propietarios de establecimientos gastronómicos de la comunidad de El Coacoyul, en este municipio, como parte de la primera etapa para la creación del proyecto del Corredor Gastronómico de esa localidad.
En febrero de este año, Hernández Sánchez anunció que la dependencia estatal había iniciado un proyecto para certificar a 10 cocineras tradicionales de la comunidad El Coacoyul, con el objetivo de dignificar la cocina regional y atraer tanto al turismo nacional como al extranjero.
Detalló que el proyecto contemplaba inicialmente a 10 establecimientos reconocidos ubicados en las dos calles principales de la localidad El Coacoyul, que son famosos en esta zona por conservar la sazón ancestral mediante el uso de chimeneas, fogones, metates y molcajetes.
El Coacoyul, una población con un arraigo histórico en la preparación de platillos típicos que han dado identidad al municipio de Zihuatanejo y a la región de la Costa Grande, busca formalizar su riqueza culinaria a través de esta iniciativa impulsada por la Sectur.
Durante el acto oficial que se llevó a cabo ayer miércoles en una de estas cocinas, se otorgaron los documentos oficiales emitidos por el gobierno del estado a 12 mujeres y familias dedicadas por décadas a la preservación de la sazón local, reconociendo tanto a las pioneras de la cocina tradicional como a las nuevas generaciones que mantienen vigentes las recetas heredadas.
Entre los negocios que recibieron su respectivo registro oficial se encuentran establecimientos emblemáticos de la comunidad como la Cenaduría Doña Delfi, el restaurante Las Cazuelas de Gladis, el restaurante Polmares, Carnitas Tabasco, el restaurante El Jardín de las Calandrias, Fonda Doña Pis y El Patio del Coacoyul, dedicados formalmente al sector de alimentos y bebidas.
Hernández Sánchez destacó que este paso formal es indispensable para consolidar el Corredor Gastronómico, una propuesta que tiene como objetivo central potenciar la economía de la comunidad, atraer a un mayor número de visitantes y dignificar la labor de quienes con su trabajo diario fortalecen la oferta turística de la región.
Asimismo, las autoridades estatales hicieron un llamado extensivo al resto de los prestadores de servicios turísticos y gastronómicos de la zona para que se integren a las siguientes etapas de este programa de ordenamiento y promoción, con el fin de robustecer el proyecto y consolidar la proyección de la cocina costeña en la entidad.



