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Mantienen tamaleras el precio de sus productos a pesar del aumento en insumos

Feligreses llevaron sus Niño Jesús a presentar al templo como lo marca la tradición católica. En la parroquia del Sagrado Corazón de Jesús, ubicada en el fraccionamiento Costa Azul, infantes y adultos asistieron a misa para celebrar el Día de la Candelaria, que se conmemora el 2 de febrero de cada añoFoto: El Sur

Aurora Harrison

Durante la celebración del Día de la Candelaria, vendedoras de tamales dijeron que no hubo incremento en sus ventas, que tuvieron algunos pedidos para entregar en la semana en algunas escuelas y oficinas.
Los tamales cuestan 30 pesos la pieza hechos en hoja de plátano, verdes, rojos, de rajas y dulces, estos últimos son de elote y de piña; además venden atole de sabores y agua.
En la colonia Hogar Moderno, al mediodía las vendedoras ya tenían sus ollas con tamales, y llegaban personas y compraban de dos a más piezas.
La elaboración de los tamales empieza desde temprano, son varias mujeres las que preparan, amazan la masa, guisan y después los envuelven, preparan varios. Aunque no precisó una cantidad, pero que atienden pedidos y para vender.
Una de las vendedoras dijo que como cayó en domingo y fin de semana largo, recibieron pedidos para escuelas, pero para después del martes que se reincorporan a clases, luego del fin de semana largo del año.
Dijo que actualmente no le han subido el precio de los tamales, a pesar de que algunos de los insumos con los que se elabora sí subieron, como son las hojas de plátano y de maíz.
En los primeros días de enero el pollo entero estaba entre 170 a 190 pesos, en la actualidad se ha mantenido en ese precio, de acuerdo con las vendedoras de tamales, y la masa ha mantenido su precio.
Actualmente en Acapulco hay varios puestos en la vía pública de venta de tamales, de tal manera que es por ello que las ventas no con como en otros años para un solo local, sino que ya hay más personas que se dedican a vender ese producto.
En tanto que en la iglesia de Costa Azul, familias llegaron con sus niños Dios para bendecirlos, algunos eran pequeños, medianos y otros grandes, sentados en sus silla y con sus diferentes vestimentas.
Como se informó en enero en estas páginas los ropones que más se estuvieron vendiendo para vestir al niño Dios era de la salud, trabajo y armonía, de San Judas Tadeo o del Sagrado Corazón de Jesús.
El comerciante José Marcos Morales dijo que en todo el año hay venta y personas que llevan sus niño Dios a restaurar.

 

Tiene menos pedidos y ha subido el costo de ingredientes, lamenta vendedora de tamales

Aurora Harrison

Este 2 de febrero se celebra el Día de la Candelaria, se acostumbra a comer tamales y llevar al niño Dios a la iglesia. La señora Guadalupe Campos lleva 30 años elaborando ese platillo, para ese día tiene pocos pedidos en comparación con otros años, dijo que sí le afecta el aumento en algunos productos de la canasta básica.
“Tenemos poquitos pedidos de tamales (aunque no precisó la cantidad) esperamos que vengan porque ya somos muy reconocidos aquí en Hogar Moderno, la gente sabe de nuestro sazón y aquí los vamos a estar esperando para que vengan a comer”, dijo.
Con ayuda de sus hijos, poco antes de las 7 de la mañana empieza a preparar los guisos de carne de cerdo y de pollo en verde y rojo, luego prepara la masa, calienta las hojas de plátano, porque las de maíz “está muy cara”, subió a 150 pesos cada manojo.
Pero no fue lo único que subió su precio, dijo, también el jitomate, la cebolla, la masa, la carne de puerto, el pollo y la manteca que es lo que más se ocupa para los tamales.
En la colonia Hogar Moderno, donde tiene su negocio, la señora Guadalupe ayer nos permitió ingresar a su local donde prepara los tamales, eran las 11 de la mañana y ya tenía varios preparados envueltos en las hojas, listos para ponerlos en las ollas para que se cosan, para que a las 3 de la tarde se empiecen a vender. Estaba por preparar los atoles.
“Ahorita los tamales que estamos haciendo son en hoja de plátano, rojos, verdes, rajas, de dulce, no los estamos haciendo en hoja de maíz porque está carísima”, dijo la señora Guadalupe.
Los tamales de dulce que prepara son los llamados heridos, que son de color rojo con queso filadelfia, piña y elote, “es cuestión de gustos de las personas cual quiere comprar”.
Recordó que en otros años la hoja de maíz la compraba en 50 pesos el manojo, ahora está al triple y por lo tanto es que no elabora con esa hoja para que no se eleven los costos, porque “todo ha estado subiendo mucho y nos ha perjudicado, no podemos bajarle el precio al tamal los gastos están un poco elevados”.
Dijo que sí le afecta el aumento en productos de la canasta básica, eso llevá a que el tamal ahora cueste 30 pesos la pieza, antes costaba 20 o hasta 25 pesos. El kilo de jitomate rojo está en 50 pesos, el verde que antes lo compraba en 20 pesos, ahora está en 30, y la cebolla su precio subió a 40, cuando costaba 20 o 25 pesos.
“Aquí vendemos de todo por la sabrosura en la preparación que le ponemos mucho amor al trabajo, otros de los tamales que preparamos es de chipil con queso, pero como la hoja de maíz esta carísima hemos dejado un poco de hacer”, puntualizó la señora que mencionó que en los pedidos depende de el gusto de las personas y para acompañar a los tamales también prepara atoles.