
Alina Navarrete Fernández
Chilpancingo
Integrantes de la Asociación de Panaderías y Pastelerías de Chilpancingo instalaron la Expo Rosca de Reyes en la plazoleta de Unidos por Guerrero, donde reportaron un incremento en los costos de los insumos, que a su vez causaron un aumento de 30 por ciento en los precios de las roscas.
La exposición fue inaugurada por el alcalde Gustavo Alarcón Herrera y la titular de la Secretaría de Fomento y Desarrollo Económico, Teodora Ramírez Vega, quienes recorrieron los puestos y convivieron con los empresarios.
De acuerdo con la presidenta Diana Peñaloza Bahena, la asociación está integrada por unos 25 empresarios. Cada empresa cuenta con una planta laboral de 20 a 30 trabajadores, fijos y temporales, que representan a un mismo número de familias chilpancingueñas “que generan empleos y derrama económica”.
La pastelería D’ Mar fundada por el chilpancingueño Luis Daniel Leyva Martínez y su esposa Marbella Martínez Jiménez, originaria de Chiapas, lleva 25 años horneando las roscas tradicionales, pero también innovaron al crear roscas con sabores, como piña colada.
Obdulio Leyva Pérez, hijo del matrimonio fundador, es el encargado de atender el puesto que se instaló en la exposición. Ahí contó que lleva dos años aprendiendo sobre el oficio.
En entrevista, detalló que la pastelería se ubica en la calle Amalia García de la colonia PRD Parte Alta, al poniente de la capital, pero también cuentan con diversos puntos de entrega, entre ellos el Zócalo.
Indicó que su familia comienza a trabajar en las roscas desde el 2 de enero, “es un proceso tardado porque se requiere elaboración, horneado, decoración, distribución y contamos con personal que lleva años ayudándonos, somos unas 15, 20 personas”.
Obdulio se involucró poco a poco en el negocio familiar, hasta que le tocó elaborar las roscas desde cero. Por ello, esta temporada representa para él “una tradición que favorece a todos, a los comerciantes, es algo que les da ingresos a sus familias, es el sustento que llevan a sus familias”.
A los residentes de la capital los invitó a que “consuman local y apoyen a los emprendedores porque son los que más lo necesitan, a comparación con las grandes tiendas como Soriana, Aurrera, apoyen a lo local porque es el sustento que llevan a sus familias”.
En la exposición el rango de precios varía, desde 60 hasta 800 pesos, dependiendo el tamaño. La mayoría de los empresarios comienza con la compra de insumos en noviembre para tener todo listo para la temporada de roscas.
Diana Peñaloza resaltó que la exposición se realizaba en el Zócalo, pero debido a que en ese lugar se instalaron el Teatro del Pueblo y otros comerciantes, no hubo espacio para la asociación en el primer cuadro de la ciudad, aunque la plazoleta de Unidos por Guerrero también se encuentra en una zona accesible.
Puntualizó que el costo de los insumos con los que se elaboran las roscas incrementó un 50 por ciento.



